Alborada de Marzo en Guiso de Bacalao con Garbanzos

Hola querido degustador de lo bueno,

Marzo es el mes en el que el invierno comienza a despedirse y la primavera empieza a dar sus primeros pasos, ¡Qué ganitas tenía de que llegare este mes!. Es una época en la que aún buscamos platos reconfortantes, pero con toques de frescura que anuncian el cambio de estación. Hoy, en “Para Chuparse los Dedos”, te traemos “Alborada de Marzo en Guiso de Bacalao con Garbanzos” , un plato que equilibra la calidez de los guisos tradicionales con la ligereza del bacalao y las verduras de temporada.

Ingredientes para un Marzo Lleno de Sabor (4 personas):

• Lomos de bacalao desalado (600g): La joya del mar que aporta suavidad y sabor.
• Garbanzos cocidos (400g): La base reconfortante que sostiene el guiso.
• Cebolla (1 grande): La esencia aromática que da profundidad.
• Ajo (2 dientes): Un destello de intensidad que despierta los sentidos.
• Pimiento rojo (1): Un toque dulce que equilibra la receta.
• Tomate triturado (200g): La acidez justa para una salsa llena de matices.
• Caldo de pescado (500ml): La esencia marina que une todos los ingredientes.
• Pimentón dulce (1 cucharadita): Un guiño a la cocina tradicional.
• Aceite de oliva virgen extra: El oro líquido que aporta suavidad y profundidad.
• Sal y pimienta: Los toques finales que realzan el sabor.
• Fresco de Perejil: La pincelada verde que anuncia la llegada de la primavera.

Pasos para Crear esta Alborada de Sabores:

1. El Sofrito Aromático: En una cazuela grande, calienta un buen chorro de aceite de oliva y sofríe la cebolla y los ajos picados a fuego medio. Cuando estén dorados, añade el pimiento rojo cortado en tiras finas y deja que se poche lentamente.
2. El Toque de Tradición: Incorpora el pimentón dulce y el tomate triturado. Cocina durante unos 10 minutos hasta que la salsa especial y los sabores se integren a la perfección.
3. El Abrazo del Caldo: Vierte el caldo de pescado y deja que el guiso hierva a fuego lento durante 10 minutos más, permitiendo que los sabores se mezclen con suavidad.
4. Los Garbanzos, el Alma del Guiso: Agrega los garbanzos cocidos y deja que absorban los aromas del guiso, cocinando a fuego bajo durante 5 minutos más.
5. La Joya del Mar: Incorpora los lomos de bacalao y cocina a fuego lento durante 5-7 minutos, o hasta que el bacalao esté en su punto justo, jugoso y suave.
6. La Pincelada Final: Espolvorea perejil fresco picado antes de servir, aportando frescura y un toque de color al plato.

“Alborada de Marzo en Guiso de Bacalao con Garbanzos” es un plato que une lo mejor de dos estaciones: la calidez del invierno y la frescura de la primavera. Es la transición perfecta hacia días más largos y soleados, sin renunciar a la riqueza de los sabores tradicionales.

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