Susurros de Primavera en Canelones de Verduras y Ricotta

Hola hola, querido amante del buen comer,

Cuando los días comienzan a alargarse y la luz del sol acaricia la cocina con más calidez, apetece llenar los platos de frescura, color y suavidad. Por eso, hoy en Para Chuparse los Dedos te traemos una receta que marca el inicio de una nueva etapa:
“Susurros de Primavera en Canelones de Verduras y Ricotta”.
Una propuesta deliciosa, ligera y reconfortante que combina el sabor de las verduras salteadas con la cremosidad del queso ricotta, todo envuelto en tiernas placas de pasta y gratinado suavemente en el horno. Damos las gracias a Rebeca que nos ha mandado el secreto de esta maravilla para el paladar. 

Ingredientes para Escuchar la Primavera en el Paladar (para 4 personas):

• Placas de canelones (12): La base donde envolveremos la frescura del huerto.
• Espinacas frescas (200g): Verdes como los campos que despiertan.
• Calabacín (1): Suave y jugoso, el protagonista vegetal.
• Zanahoria (1): El toque dulce y colorido que ilumina el plato.
• Cebolla (1 pequeña): La nota dulce que equilibra la mezcla.
• Queso ricotta (250g): Cremoso y delicado, el abrazo perfecto.
• Queso rallado para gratinar: El dorado final que sella el homenaje.
• Aceite de oliva virgen extra: El oro líquido que une todos los sabores.
• Sal, pimienta y nuez moscada: Los susurros que despiertan la mezcla.
• Bechamel casera o ligera (opcional): Para cubrir con suavidad cada canelón.

Paso a paso para preparar estos Susurros de Estación:

1. El Despertar del Huerto:
   En una sartén con un poco de aceite de oliva, pocha la cebolla picada hasta que esté transparente. Añade la zanahoria rallada y el calabacín en dados pequeños. Cocina hasta que las verduras estén tiernas pero con un punto crujiente. Incorpora las espinacas y deja que se reduzcan. Salpimenta y retira del fuego.

2. El Abrazo Cremoso:
   Mezcla las verduras salteadas con el queso ricotta. Añade una pizca de nuez moscada y rectifica de sal y pimienta. La mezcla debe ser suave, jugosa y perfectamente ligada.

3. Envolver la Primavera:
   Hidrata o cuece las placas de canelón según las instrucciones del paquete. Rellénalas con la mezcla de ricotta y verduras y colócalas en una fuente para horno ligeramente engrasada.

4. El Canto del Gratén:
   Cubre los canelones con una capa ligera de bechamel (puedes usar también solo un chorrito de nata ligera) y espolvorea queso rallado al gusto.

5. El Horno, Nuestro Sol de Marzo:
   Hornea a 180°C durante 20 minutos, y gratina al final durante 5 minutos hasta que se forme una costra dorada y apetecible.

6. La Presentación del Renacer:
   Sirve los canelones calientes, decorados con unas hojas de albahaca fresca o un toque de ralladura de limón para intensificar la sensación primaveral.

“Susurros de Primavera en Canelones de Verduras y Ricotta” es una receta pensada para ese momento en el que el cuerpo empieza a pedir ligereza sin renunciar al sabor. Es un canto suave a los colores de la tierra, a lo verde, a lo nuevo… a todo lo que florece.

Si te ha inspirado esta receta llena de frescura y delicadeza, te invitamos a seguir acompañándonos en Para Chuparse los Dedos. Suscríbete para no perderte las propuestas que seguirán despertando tus sentidos a lo largo de la temporada. ¡Y no olvides contarnos cómo preparas tú la primavera en el plato!