Cocido Madrileño

El Encanto del Cocido Madrileño: Tradición Culinaria que sobrevive al tiempo

Querida lectora, después de unos días un poco ajetreados, y ya que el día lluvioso hace que se antoje algo de cuchara, hoy vengo a hablarte de un platillo que se ha convertido en uno de mis favoritos desde que llegué a vivir a Madrid. No sin antes mencionar que es un agradecimiento a esta maravillosa ciudad, que acoge a quienes venimos de fuera.

En el corazón de la rica gastronomía española, el cocido madrileño emerge como un plato emblemático, una oda a la tradición.  Un delicioso sabor que ha deleitado generaciones enteras. Su historia es el resultado de la fusión de influencias culturales y culinarias a lo largo de los siglos.

Orígenes Históricos

Los orígenes del cocido madrileño se remontan a la Edad Media, cuando las clases populares encontraron en este guiso una forma económica y sustanciosa de alimentarse. De raíces humildes, con el paso del tiempo se convirtió en un plato icónico de la gastronomía madrileña y española en general.

Una Sinfonía de Sabores

El cocido madrileño es una verdadera sinfonía de sabores, compuesta por una variedad de ingredientes que se cocinan lentamente para crear un caldo rico y reconfortante. Los protagonistas de este festín culinario son la carne de vacuno, el tocino, el chorizo, la morcilla, las verduras (como la patata, el repollo y la zanahoria) y, por supuesto, los garbanzos. Cada uno aporta su propio matiz al conjunto, creando una experiencia gastronómica inigualable.

Receta Tradicional en Olla Express: Fácil y Deliciosa

Hoy te comparto una receta para preparar en casa y de manera rápida, en olla express para 4 raciones.

Ingredientes: 

• 250g de garbanzos
• 200g de carne de ternera para guisar
• 100g de tocino
• 2 chorizos
• 2 morcillas
• 1 hueso de jamón serrano
• 2 patatas
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 1 hoja de laurel
• Sal al gusto

Vamos con el Paso a Paso:

1. Enjuaga los garbanzos y coloca en remojo en agua durante al menos 8 horas o toda la noche. (De preferencia en el refrigerador).
2. En la olla express, coloca la carne de ternera, el tocino, los chorizos, las morcillas y el hueso de jamón serrano.
3. Agrega los garbanzos escurridos, las patatas peladas y cortadas en trozos grandes, las zanahorias peladas y cortadas en rodajas gruesas, la cebolla pelada y cortada por la mitad, el puerro limpio y cortado en trozos grandes y la hoja de laurel.
4. Cubre los ingredientes con agua, asegurándote de que queden completamente sumergidos.
5. Cierra la olla express y cocina a fuego alto hasta que alcance la presión adecuada, luego reduce el fuego y cocina durante 30 minutos.
6. Pasado el tiempo de cocción, deja que la olla se enfríe y libere la presión antes de abrirla.
7. Retira los ingredientes sólidos y sírvelos en platos hondos junto con un poco de caldo caliente. ¡Y listo para disfrutar!

El cocido madrileño es mucho más que un plato, es un legado culinario que trasciende generaciones y une a las familias en torno a la mesa. Con esta receta fácil, puedes llevar un pedacito de la historia y la tradición españolas a tu hogar y deleitar a tus seres queridos con un festín inolvidable. ¡Buen provecho!